COLUMN
見えない主役、酵母というもう一人のブルワー 糖をアルコールと「感動」に変える微生物
見えない主役、酵母というもう一人のブルワー — 糖とアルコールを感動に変える微生物。 この記事でわかること ホップでもモルトでもない、香りの「もう一人の主役」の存在 あのバナナやクローブの香りが、実はホップではなく酵母由来だという事実 「酵母を知る」と、ビールの香りの見え方がもう一段変わる理由 目次（📖 読了時間：約5分） 酵母って、そもそも何をしているの？ 「エール酵母」と「ラガー酵母」—性格がまったく違う働き者たち バナナ？クローブ？—酵母だけが生み出せる、あの香りの正体 ブルワーが酵母にこだわる理由 まとめ：今夜は「酵母の仕事」に想いを寄せて1本
見えない主役、酵母というもう一人のブルワー 糖をアルコールと「感動」に変える微生物
見えない主役、酵母というもう一人のブルワー — 糖とアルコールを感動に変える微生物。 この記事でわかること ホップでもモルトでもない、香りの「もう一人の主役」の存在 あのバナナやクローブの香りが、実はホップではなく酵母由来だという事実 「酵母を知る」と、ビールの香りの見え方がもう一段変わる理由 目次（📖 読了時間：約5分） 酵母って、そもそも何をしているの？ 「エール酵母」と「ラガー酵母」—性格がまったく違う働き者たち バナナ？クローブ？—酵母だけが生み出せる、あの香りの正体 ブルワーが酵母にこだわる理由 まとめ：今夜は「酵母の仕事」に想いを寄せて1本
インターナショナル・ビアカップ2026 受賞結果を考察
先日東京で行われたビールの国際品評会「インターナショナル・ビアカップ2026」で、OUR BREWINGの"Four Dimensions"(フォー・ディメンションズ)が銀賞を受賞しました。 せっかくの機会なので、受賞一覧とカテゴリーチャンピオン一覧を私たちなりに読み解いてみました。マニアックな内容ではありますが、今年はどのブルワリーが結果を残し、どんな傾向が見えたのかを私たちの視点でお伝えしていこうと思います。(
インターナショナル・ビアカップ2026 受賞結果を考察
先日東京で行われたビールの国際品評会「インターナショナル・ビアカップ2026」で、OUR BREWINGの"Four Dimensions"(フォー・ディメンションズ)が銀賞を受賞しました。 せっかくの機会なので、受賞一覧とカテゴリーチャンピオン一覧を私たちなりに読み解いてみました。マニアックな内容ではありますが、今年はどのブルワリーが結果を残し、どんな傾向が見えたのかを私たちの視点でお伝えしていこうと思います。(
【今月のホップ深掘り辞典その２】 定番ビール「Magic Flavour」を徹底解剖&エース級...
今回の主役『Citra（シトラ）』ってどんなホップ？ ーーそんなブルワーの執念が詰まったベースに、今回は満を持して『Citra（シトラ）』が投入されましたね！ 中西：シトラはもう、クラフトビール好きなら誰もが知る、王道中の王道、エース的なホップですね。2007年に正式リリースされましたが、なんと開発実験自体は1990年から始まっていたという歴史あるホップです。 「パイナップルやマンゴーのような南国フルーツ感」。これは当時のホップにはほとんど感じられなかった味わいで、ビール業界に衝撃を与え、瞬く間にエースへと昇り詰めました。昨今は個性豊かな新品種も増えていますが、シトラの持つ圧倒的なトロピカル感は、やっぱりHazy IPAにおいて唯一無二。まさにエリートホップの名にふさわしい存在です。
【今月のホップ深掘り辞典その２】 定番ビール「Magic Flavour」を徹底解剖&エース級...
今回の主役『Citra（シトラ）』ってどんなホップ？ ーーそんなブルワーの執念が詰まったベースに、今回は満を持して『Citra（シトラ）』が投入されましたね！ 中西：シトラはもう、クラフトビール好きなら誰もが知る、王道中の王道、エース的なホップですね。2007年に正式リリースされましたが、なんと開発実験自体は1990年から始まっていたという歴史あるホップです。 「パイナップルやマンゴーのような南国フルーツ感」。これは当時のホップにはほとんど感じられなかった味わいで、ビール業界に衝撃を与え、瞬く間にエースへと昇り詰めました。昨今は個性豊かな新品種も増えていますが、シトラの持つ圧倒的なトロピカル感は、やっぱりHazy IPAにおいて唯一無二。まさにエリートホップの名にふさわしい存在です。
モルトの奥行き：ビールの「ボディ」を理解する— 麦芽はビールの骨格。焦がし方ひとつで変わるキャ...
— 麦芽はビールの骨格。焦がし方ひとつで変わるキャラメル、チョコ、ビスケットの風味。 この記事でわかること ホップの香りだけじゃない、ビールの「もう一つの主役」の正体 麦芽の焙煎度で、味も色もまったく変わってしまう理由 「軽い」「重い」だけじゃない、ビールの"ボディ"という新しい視点 目次（📖 読了時間：約6分） 「なんか今日は軽い気分」で選んでいた、あの感覚の正体 ビールの骨格を作る「麦芽」って何者？ 焦がし方で変わる、キャラメル・チョコ・ビスケットの世界 「ボディ」ってなに？—口当たりで選ぶという新しい発想 モルト重視で選ぶ、次の1本の見つけ方 まとめ：今夜は「香り」じゃなく「骨格」で選んでみる
モルトの奥行き：ビールの「ボディ」を理解する— 麦芽はビールの骨格。焦がし方ひとつで変わるキャ...
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【今月のホップ深掘り辞典 その１】 「Hoppy Hour」の魔法を紐解く！今回の主役ホップ...
今回の主役『Mosaic（モザイク）』ってどんなホップ？ それでは、今回のHoppy Hourに使われている『Mosaic（モザイク）』について教えてください。 Mosaic(モザイク)はもう、いわゆる王道中の王道のホップですね！いろんなビールに使われてるので、知ってる人も多いと思います。 ただ、パイナップルや柑橘系がガツンと来るタイプじゃなくて、どちらかというと酸味のあるベリー感とか、ちょっとレモンっぽい爽やかさがある。 個人的にはそこがすごく魅力的だと思ってるホップなんです。
【今月のホップ深掘り辞典 その１】 「Hoppy Hour」の魔法を紐解く！今回の主役ホップ...
今回の主役『Mosaic（モザイク）』ってどんなホップ？ それでは、今回のHoppy Hourに使われている『Mosaic（モザイク）』について教えてください。 Mosaic(モザイク)はもう、いわゆる王道中の王道のホップですね！いろんなビールに使われてるので、知ってる人も多いと思います。 ただ、パイナップルや柑橘系がガツンと来るタイプじゃなくて、どちらかというと酸味のあるベリー感とか、ちょっとレモンっぽい爽やかさがある。 個人的にはそこがすごく魅力的だと思ってるホップなんです。
「とりあえず生で！」を卒業する第一歩 「エール」と「ラガー」の決定的な違い
この記事でわかること エールとラガー、たった2つを知れば選べるようになる理由 「難しそう」が「ちょっと飲んでみたい」に変わるヒント 目次（📖 読了時間：約5分） 「とりあえず生で！」という合言葉 ビールはたった2種類に分けられる—エールとラガーの話 「ラガー」ってなに？—毎日飲んでいたのはこれ！ 「エール」ってなに？—クラフトビールの主役はこっち？ じゃあ、何を選べばいいの？—初心者の最初の1本 まとめ：今夜、1本だけ冒険してみませんか？
「とりあえず生で！」を卒業する第一歩 「エール」と「ラガー」の決定的な違い
この記事でわかること エールとラガー、たった2つを知れば選べるようになる理由 「難しそう」が「ちょっと飲んでみたい」に変わるヒント 目次（📖 読了時間：約5分） 「とりあえず生で！」という合言葉 ビールはたった2種類に分けられる—エールとラガーの話 「ラガー」ってなに？—毎日飲んでいたのはこれ！ 「エール」ってなに？—クラフトビールの主役はこっち？ じゃあ、何を選べばいいの？—初心者の最初の1本 まとめ：今夜、1本だけ冒険してみませんか？
